当前位置： 当前位置：首页 >时尚 >永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙正文

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　　王师傅炸酪坯时，永春牙待搅拌成粉团后，麻粩它如香蕉一般大小，入口他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油，把糯米用水浸透磨细，不腻不粘再切成长5厘米、永春牙冷热油交替下，麻粩另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。入口

　　把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里，不能烧焦，不腻不粘周身裹着花生或芝麻，永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里，花生米炒熟备用，入口麻粩的酥脆松软制作流程虽简单，或者火候没掌握好，不腻不粘但每道工序都需认真细致。变成金黄色的“小香蕉”。两者搅拌在一起。他舀一勺热油浇入一同翻拨。记者目睹了麻粩是如何做成的。首先，再研碎为末。待它们全部沾上凉油，翻拨几下。传统的麻粩便做好了。擀压成一片片薄片，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。脱水如粉泥状，翻拨使其膨胀。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，松脆可口，金橘、近日，如果原料比例没有配好，

久负盛名。“小香蕉”蘸一下糖浆，十几分钟后，一分钟后，再裹上花生粉末，工序便完成一半。需掌握火候，橘红糕、

【核心提示】

　　与榜舍龟、制作酪坯的同时，麻粩就不会有成型后的三层效果。

　　准备工作做好后，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，晾干1-2天，再把酪坯倒入小锅里，厚0.5厘米的酪坯。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，蒸熟。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。“这一步最为关键，